นิรมล เกวิลเลอ “นิร่า” (Niramol Gaehwiler) แบ่งปันเคล็ดลับของเธอในการสร้างอาชีพด้านการขายที่ประสบความสําเร็จในธุรกิจการบริการ 5 วิธีสู่การเป็นสุดยอดผู้จัดการฝ่ายขาย (Successful hospitality sales career in 5 tips) โดย Swiss Education Group
“ธุรกิจการบริการและการท่องเที่ยว” เป็นสองอุตสาหกรรมที่เชื่อมโยงกันมายาวนานหลายศตวรรษ “ธุรกิจการบริการ” หมายถึง การดูแลต้อนรับนักเดินทางอย่างอบอุ่น ทำให้พวกเขารู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ในขณะที่ “การท่องเที่ยว” นั้นเชื่อมโยงกิจกรรมทางเศรษฐกิจทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเดินทางและการท่องเที่ยวเข้าไว้ด้วยกัน ธุรกิจการบริการและการท่องเที่ยวนั้น มีมากมาย เช่นโรงแรม รีสอร์ท การจัดการงานอีเวนท์ การตลาดและการขาย การประชาสัมพันธ์ อาหารและเครื่องดื่ม แบรนด์อันหรูหรา ฝ่ายทรัพยากรบุคคล ที่ปรึกษาด้านการท่องเที่ยว อสังหาริมทรัพย์ สปาและสุขภาพ สายการบิน การเดินเรือ การเงิน และบล็อกท่องเที่ยว เป็นต้น หากมองย้อนกลับไป ประวัติศาสตร์ธุรกิจการบริการและการท่องเที่ยวนั้นสามารถย้อนกลับไปถึงสมัยคริสตกาล เมื่อเจ้าของโรงแรมและโรงเตี๊ยม หรือที่พักเล็กๆ ในยุคนั้นให้บริการที่พักและบริการแก่นักท่องเที่ยว ทว่าแนวคิดของการท่องเที่ยวเพื่อการพักผ่อนนั้นเริ่มขึ้นในยุโรปช่วงปลายทศวรรษ 1800 โดยสวิตเซอร์แลนด์เป็นหนึ่งในประเทศแรกๆ ที่พัฒนาที่พักและบริการพิเศษสำหรับนักเดินทาง ซึ่งแขกรุ่นใหม่ผู้มั่งคั่งนั้นมีความคาดหวังที่สูงขึ้นในด้านที่พัก บริการอันสะดวกสบาย และอาหารรสเลิศ โดยชายคนหนึ่งชื่อว่า…
ศิลปะแห่งการประกอบอาหาร ศิลปะแห่งการเตรียมการปรุง ศิลปะการนำเสนอ และศิลปะการเสิร์ฟอาหาร อาหารถือเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา และสามารถกระตุ้นอารมณ์ต่าง ๆ ในตัวเราได้การปรุงอาหารและการนำเสนออาหารด้วยวิธีที่ดึงดูดตาและเย้ายวนใจนั้นเรียกว่า
ในฐานะที่เป็นโรงเรียนสอนการโรงแรมแห่งแรกในสวิตเซอร์แลนด์ที่เปิดคอร์สหลักสูตรเฉพาะเพื่อศาสตร์ด้านมิกซ์โซโลจี หรือศาสตร์แห่งการผสมเครื่องดื่ม SHMS อธิบายว่าการชงเครื่องดื่มและการต้อนรับนับเป็นเรื่องเดียวกันได้อย่างไร และการผสมเครื่องดื่มนั้นเหมาะสำหรับการเรียนรู้ของนักเรียนอย่างไร #ACADEMICS โดยสวิสเอ็ดดูเคชั่นกรุ๊ป
คุณไม่ได้อยู่คนเดียว: ความช่วยเหลือเล็กน้อยจากโค้ชแนะแนวอาชีพสามารถเปลี่ยนเกมได้อย่างไร เมื่อวันเวลาผ่านไป คุณจบการศึกษาและได้ก้าวเข้าสู่โลกใบใหญ่ในมือมีเพียงใบประกาศนียบัตรและความวิตกกังวลกับโลกใบใหม่ที่รออยู่ข้างหน้าและด้วยการแข่งขันในตลาดหางานที่ดุเดือดในปัจจุบัน คุณต้องเรียกกำลังเสริมที่จะช่วยให้คุณได้งานในฝันมาทำความรู้จักกับ Sara Caetano หนึ่งในโค้ชแนะแนวอาชีพของ César Ritz Colleges และยอดมนุษย์ผู้รอบรู้ #FACULTY โดยสวิสเอ็ดดูเคชั่นกรุ๊ป
ปริชญา วริยานันทกุล “คิตตี้” กำลังศึกษาที่: Swiss Hotel Management School หลักสูตร: Master of Arts in International Hospitality Business Management in Hotel Management จบปริญญาตรีจาก: Silpakorn University (มหาวิทยาลัยศิลปากร) คุณพ่อเจอข้อมูลเรียนต่อของ SEG (Swiss Education Group) และหนูก็มีความสนใจเรียนต่อด้าน Hospitality (การโรงแรม) อยู่แล้ว และที่ Switzerland มันขึ้นชื่อ ก็เลยตัดสินใจมาเรียนที่นี่ และอีกหนึ่งสาเหตุทำไมต้องประเทศนี้ สำหรับคุณพ่อ มันเงียบดี ความปลอดภัยสูง…
สำหรับครูผู้สอนการประกอบอาหารเช่น เชฟพะทรีซ เบรส์ซูด์ (Patrice Bressoud) ความยั่งยืนคือวิถีแห่งชีวิตที่ใช้ได้จริงทั้งในชีวิตส่วนตัวและด้านการงานอาชีพ และยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของหลักสูตรการสอนของเขาที่ Culinary Arts Academy ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ที่นี่ เชฟพะทรีซ ผู้กระตือรือร้นจะแบ่งปันสี่แนวทางที่นักเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าของการเตรียมอาหารอย่างยั่งยืนจากห้องครัวและห้องอาหารของ Culinary Arts Academy โดย By Swiss Education Group 1. เปลี่ยนส่วนเกิน สู่การยังชีพ Culinary Arts Academy ทำงานอย่างใกล้ชิดกับซัพพลายเออร์ที่จัดหาอาหารที่มีอยู่มากเกินไป จนอาจจะกลายเป็นขยะ หากไม่นำอาหารเหล่านี้มาใช้ในครัวเพื่อรังสรรค์เป็นอาหารจานอร่อย ขนมหวานหรือเมนูถนอมอาหารต่างๆ “ตัวอย่างเช่น หาก Léguriviera ผู้จัดหาวัตถุดิบสดใหม่ มีกล้วยสุกมากเกินไปจนอาจต้องโยนทิ้ง พวกเขาจะจัดส่งกล้วยเหล่านั้นมาให้เรา” เชฟพะทรีซ ผู้เน้นย้ำว่าการกำจัดเศษอาหารนั้นถือเป็นขั้นตอนที่มีค่าใช้จ่ายสูง ทั้งในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ และส่วนอื่นๆของโลก “งานของเราคือ คิดหาวิธีสร้างสรรค์ในการใช้กล้วยเหล่านี้ในครัว เพื่อเสิร์ฟในร้านอาหารเลควิว (Lakeview) ของมหาวิทยาลัย จู่ๆ ตลอดทั้งสัปดาห์…
3 เคล็ดลับให้คุณเต็มที่กับการทำงานยิ่งขึ้น เคล็ดลับในการบรรลุความพึงพอใจในงานให้มากขึ้น: โดยสวิสเอ็ดดูเคชั่นกรุ๊ป คุณเต็มที่กับงานหรือยัง? ถ้ายังไม่ต้องกังวลไป จากการสำรวจของ Gallup ผู้คน 87% จากทั่วโลกรู้สึกแบบเดียวกันด้วยสถานการณ์โรคระบาดในปัจจุบันที่จำกัดการเดินทางและการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมในการทำงาน จึงไม่น่าแปลกใจที่ หลายคนเลือกที่จะเช็คเอาท์ ระหว่างวันทำงาน ทำให้พวกเขารู้สึกไม่เติมเต็มและไม่รู้สึกถึงความสำเร็จ การฝึกอบรมแบบอินเทอร์แอกทีฟที่ทำให้พนักงานมีส่วนร่วมเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับ Robert Kostecki สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทด้านธุรกิจระหว่างประเทศจาก Swiss Hotel Management School ในปี 2012 และเข้าร่วมแผนกทรัพยากรบุคคลและการฝึกอบรมที่ Six Senses Hotels Resorts Spas ในปี 2014 เพื่อพัฒนาโครงการใหม่ ดำเนินการฝึกอบรมแบบมีปฏิสัมพันธ์โต้ตอบและดูแลให้ความช่วยเหลือในช่วงพรีโอเพนนื่ง “บทเรียนสำคัญอย่างหนึ่งที่ผมได้เรียนรู้จากการทำงานคือ ไม่มีการฝึกอบรมครั้งไหนที่เหมือนกันเพราะไม่มีใครที่เหมือนกัน” “ความปรารถนาของผมที่จะเป็นครูและเป็นผู้ฝึกอบรมหลังจากเรียนจบนั้นเป็นผลมาจากความเฉื่อยชาของครูบางท่านที่ผมได้เล่าเรียนด้วยมาในอดีต ในขณะที่นักเรียนของผมงีบหลับในชั้นเรียน ผมจะนึกหาวิธีต่างๆ มาอธิบายเนื้อหาเรื่องเดียวกันด้วยการหักมุมที่น่าสนใจยิ่งขึ้น สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ผมเรียนรู้สิ่งต่างๆ ได้เร็วขึ้นและยังช่วยให้ผมเข้าถึงวิชาความรู้ที่ผมสอนมากขึ้นอีกด้วย” โรเบิร์ตซึ่งจัดโปรแกรมการฝึกอบรมมากกว่า 100 โปรแกรมให้แก่ 5,000 กว่าคนจากทั่วโลกกล่าว การมีส่วนร่วมในที่ทำงานไม่ใช่แค่ความสนุกและสร้างแรงจูงใจ แต่ยังช่วยให้คุณเชื่อมต่อจุดแข็งและคุณค่าที่คุณพอใจเข้าไว้ด้วยกัน…
ก้าวข้ามการหมดไฟ: ภาวะการเบื่องานเป็นโรคใหม่ๆ ที่ส่งผลกระทบต่อพนักงาน ส่องวิธีที่ Gen Zรักษาอาการเบื่องานด้วยการหันมาเรียนสายอาชีพ โดย Claire Jollain อันตรายจากการเบื่อสวัสดีค่ะ ฉันชื่อแคล ฉันเป็นรองคณบดีที่โรงเรียน Swiss Hotel Management School ฉันเจอนักนักเรียนที่เรียนด้านการโรงแรมทุกวัน วันหนึ่งฉันได้ถามนักเรียนว่า “มีกี่คนที่อยากจะเป็นผู้จัดการทั่วไปหลังจากเรียนจบ” ผลที่ได้ มีไม่กี่คนที่ยกมือขึ้น ถามว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้นล่ะ? มันจะอาจเกี่ยวกับความกลัว “การเบื่อ” รึป่าว!! เมื่อ 20 ปีก่อน ตอนที่ฉันยังเป็นนักเรียน เพื่อนร่วมชั้นเรียนและฉันต้องการที่จะเป็นผู้นำ – บริหารจัดการทีม จัดการประชุม อ่านสถิติและรายงาน และเป็นผู้นำในการตัดสินใจ อย่างไรก็ตาม ขณะที่ฉันเขียนข้อความนี้ ฉันตระหนักดีว่าในความเป็นจริงแล้ว ความทะเยอทะยานไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจมากนัก ในขณะที่คุณอาจคุ้นเคยกับคำว่าหมดไฟหรือเหนื่อยหน่าย…
เรามาลองทายกันดู เรื่องราวความสำเร็จของธุรกิจเหล่านี้ มีอะไรที่เหมือนกันบ้าง ? ในปี ค.ศ. 1885 เภสัชกรจอห์น เพมเบิลตัน (John Pemberton) ได้คิดค้น French Wine Cola ซึ่งในอีก 125 ปีต่อมา ได้กลายเป็นเครื่องดื่มน้ำอัดลมที่เราคุ้นเคยกันดี นั่นก็คือโคคา-โคล่า (Coca-Cola) ที่มียอดขาย 1.7 พันล้านขวดต่อวัน และเมื่อเร็วๆ นี้ ยังเป็นแบรนด์ที่มีมูลค่าสูงถึง 70 พันล้านดอลลาร์ ปี ค.ศ. 1958 สองพี่น้อง แฟรงค์และแดน คาร์นี่ย์ (Franck and Dan Carney) ยืมเงิน…
