BACHELOR of ARTS in CULINARY ARTS or PASTRY ARTS
Three-year
program including
two internships
1,100 hour
practical hours
in the
kitchen
State of
the art
kitchens
Double degree awarded by
Culinary Arts Academy &
University of Derby
หลักสูตรปริญญาตรีเน้นเชื่อมโยงทักษะของการปฏิบัติเข้ากับหลักทฤษฎี และหลักความรู้ของผู้ประกอบการเพื่อที่จะนำไปใช้กับงานในอนาคตเช่นศึกษาแนวโน้มของธุรกิจ เปิดรับธุรกิจแนวใหม่ศึกษาความเป็นไปได้ทางธุรกิจ พัฒนาศักยภาพทักษะความเป็นผู้นำและการบริหารพัฒนาแนวคิดเกี่ยวกับด้านอาหารที่พร้อมที่จะนำไปใช้จริงในสายอาชีพ ชั่วโมงในการเรียนในครัวมากกว่า 1,100 ชั่วโมง นักศึกษาจะได้รับการฝึกฝนพื้นฐานที่ดีของงานในครัว พร้อมกับการเรียนการเป็นผู้ประกอบการในช่วงเวลาสามปี นักศึกษาจะได้รับปริญญารับรองโดย University of Derby สหราชอาณาจักรและ César Ritz Colleges Switzerland
PATHWAY 1:
CULINARY ARTS
PATHWAY 2:
PASTRY & CHOCOLATE
Graduate with a double degree:
- BACHELOR OF INTERNATIONAL BUSINESS IN CULINARY ARTS or IN PASTRY & CHOCOLATE ARTS
awarded by Culinary Arts Academy Switzerland
- BACHELOR OF ARTS (HONOURS) IN CULINARY ARTS or IN PASTRY & CHOCOLATE ARTS
awarded by the University of Derby, (UK)
Year 1:
ACQUIRE THE SKILL
Complete year 1 and graduate with a Swiss Grand Diploma in your chosen pathway Culinary Arts or Pastry & Chocolate Arts
LE BOUVERET
Pathway 1: Culinary Arts
TERM 1: 11 WEEKS
- Fundamentals of Classical Cooking
- Food Safety and Sanitation
- Introduction to Industry Experience
- French or German
TERM 2: 11 WEEKS
- Cuisines of Europe
- Taste through Time: Cultures and History of European Gastronomy
- Introduction to Baking & Pastry Arts
- Nutrition, Health, and Special Diets
- Business Communication
- French or German
Optional Internship
- Switzerland or abroad (6 months) for Swiss Grand Diploma – special conditions apply
TERM 3: 11 WEEKS
- Cuisines of the World
- The World of Garde Manger
- Taste Through time: Cultures and History of World Gastronomy
- Kitchen Management and Leadership
- French or German"
Internship
6 month internship worldwide or Switzerland
LE BOUVERET
Pathway 2: Pastry & Chocolate Arts
TERM 1: 11 WEEKS
- Fundamentals of Classical Baking & Pastry
- Food Safety and Sanitation
- Introduction to Industry Experience
- French or German
TERM 2: 11 WEEKS
- Chocolate Arts & Modern Desserts
- Taste through Time: History and Culture of Baking & Pastry Arts
- Nutrition, Health, and Special Diets
- Business Communication
- French or German
Optional Internship
- Switzerland or abroad (6 months) for Swiss Grand Diploma – special conditions apply
TERM 3: 11 WEEKS
- From Concept to Masterpiece – Theory
- From Concept to Masterpiece – Practical
- Baking & Pastry: Trends, Concepts, and Innovations
- Kitchen Management and Leadership
- French or German
Internship
6 month internship worldwide or Switzerland
Year 2
MASTER THE ART
Complete year 2 and graduate with a Swiss Higher Diploma in your chosen pathway
LE BOUVERET
Pathway 1: Culinary Arts
TERM 4: 11 WEEKS
- Fine Dining Cooking - Theory
- Fine Dining Cooking - Practical
- Restaurant Service and Management
- Wine, Beverage, and Mixology (in collaboration with Ritz Paris)
- Advanced Baking & Pastry (in collaboration with Ritz Paris)
TERM 5: 11 WEEKS
- Innovative Gourmet Cooking: - Theory
- Innovative Gourmet Cooking: - Practice
- The World of Chocolate Arts
- Food Product Development
- Applied Research
Internship
- 6 month internship worldwide or Switzerland
Graduate with a:
Swiss Higher Diploma in Culinary Arts
LE BOUVERET
Pathway 2: Pastry & Chocolate Arts
TERM 4: 11 WEEKS
- Fine Dining: Pastry and Desserts – Theory
- Fine Dining: Pastry and Desserts – Practical
- Restaurant Service and Management
- Wine, Beverage, and Mixology (in collaboration with Ritz Paris)
TERM 5: 11 WEEKS
- Innovative Gourmet, Pastry, and Desserts – Theory
- Innovative Gourmet, Pastry, and Desserts – Practical
- Food Product Development
- Cafe and Bakery: Concepts and Management
- Applied Research
Internship
- 6 month internship worldwide or Switzerland
Graduate with a:
Swiss Higher Diploma in Pastry & Chocolate
Year 3
TAKE THE LEAD
TERM 6: 11 WEEKS
- Business Plan for the Entrepreneur 1
- Culinary Tourism
- Strategic Marketing for the Food Industry
- Financial Accounting
- Culinary Events Management
TERM 7: 11 WEEKS
- Business Plan for the Entrepreneur 2
- Food & Beverage Concept Management
- International Food and Wine Matching
- Restaurant Design
- Strategic Restaurant Management
- เปิดภาคการศึกษาทุกต้นเดือนมกราคม เมษายน กรกฎาคม และตุลาคมของทุกปี ระยะเวลาเรียน 3 ปี รวมฝึกงาน 2 ครั้ง
- เกณฑ์การรับเข้าศึกษาในหลักสูตรปริญญาตรี จบการศึกษาในระดับมัธยมปลายหรือเทียบเท่า
- ผลสอบภาษาอังกฤษ IELTS 5.5 หรือ TOEFL iBT 55
Testimonials
Pornchanan Pattanapanyasat
Tippawee Meethong
Arttasit Pattanasatienkul
Up Coming Events
Culinary Open Days
วันที่: April 28, 2025
เวลา: 10:00 am
สถานที่: Culinary Arts Academy Switzerland, Le Bouveret Campus
Join our Seminar on Studying in Switzerland. Hospitality Management and Culinary Arts
วันที่: April 26, 2025
เวลา: 2:00 pm
สถานที่: The Residence 302, Grand Hyatt Erawan, Bangkok
Blogs
ประสบการณ์ฝึกงานต่างประเทศของ จอร์จิโอ้ส์ จบในระดับปริญญาตรีจาก Swiss Hotel Management School (SHMS)
News
