ผู้จัดการโรงแรมคืออะไร? บทบาทและความรับผิดชอบมีอะไรบ้าง?

สำหรับงานบริการในโรงแรม ผู้จัดการโรงแรมเปรียบเสมือนหัวเรือใหญ่ในการดูแลการดำเนินงานประจำวันของแผนกต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นแผนกต้อนรับ แผนกอาหารและเครื่องดื่ม แผนกขายและการตลาด ไปจนถึงแผนกซ่อมบำรุง ให้เป็นไปอย่างราบรื่น เพื่อสร้างความพึงพอใจสูงสุดให้แก่แขกผู้เข้าพัก ควบคู่ไปกับการเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานและผลกำไรของโรงแรม

ตำแหน่งผู้จัดการโรงแรมจำเป็นต้องใช้ทักษะอะไรบ้าง?

การทำงานในตำแหน่งนี้จำเป็นต้องใช้ทักษะที่หลากหลายในการนำทีมงานอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อมอบประสบการณ์อันน่าประทับใจให้แก่แขกผู้เข้าพักและทำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จ ตัวอย่างทักษะที่จำเป็น ได้แก่

• ความเป็นผู้นำ – เนื่องจากเป็นตำแหน่งบริหาร ทักษะสำคัญที่ผู้จัดการโรงแรมต้องมีคือการสร้างแรงบันดาลใจ ให้คำแนะนำ และบริหารพนักงานที่มีประสบการณ์ที่ต่างกันจากหลากหลายแผนกให้สามารถทำงานร่วมกันได้อย่างราบรื่น

• การสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ – การสื่อสารที่ชัดเจนจะช่วยให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างราบรื่น และทำให้ทุกคนปฏิบัติงานสอดคล้องกับเป้าหมายของโรงแรม

• ทักษะการแก้ปัญหา – ภายใต้ธุรกิจที่ดำเนินงานโดยอาศัยความรวดเร็ว ผู้จัดการโรงแรมจำเป็นต้องมีทักษะในการแก้ปัญหาอย่างทันท่วงทีและหาทางออกได้อย่างสร้างสรรค์เพื่อให้แขกผู้เข้าพักมีความพึงพอใจและดำเนินงานต่อไปอย่างมีประสิทธิภาพ 

• ทักษะการบริการลูกค้า – ทักษะนี้เป็นทักษะที่จะขาดไปไม่ได้ในอุตสาหกรรมบริการ โดยนับว่าเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างความพึงพอใจและคาดหวังให้ลูกค้าเกิดความภักดีต่อแบรนด์จนกลับมาใช้บริการที่โรงแรมของเราอีกในอนาคต

• การจัดการด้านการเงิน – ทุกตำแหน่งบริหารระดับสูงจะมีหน้าที่ในการวางแผนงบประมาณ การคาดการณ์ และการควบคุมต้นทุนเพื่อให้มั่นใจว่าโรงแรมสามารถทำกำไรได้

• การวางกลยุทธ์ – ทักษะนี้เป็นหัวใจสำคัญของการกำหนดเป้าหมายระยะยาวและวางตำแหน่งให้โรงแรมประสบความสำเร็จในตลาดที่มีการแข่งขันสูง ผู้จัดการโรงแรมจำเป็นต้องวิเคราะห์แนวโน้มของตลาด หาโอกาสในการเติบโต และพัฒนาแผนเพื่อใช้ประโยชน์จากโอกาสเหล่านั้น

ผู้จัดการโรงแรมต้องมีประสบการณ์ทางด้านไหน?

ผู้จัดการโรงแรมส่วนใหญ่จะเริ่มต้นเส้นทางจากแผนกปฏิบัติการ (Operations Department) หรือแผนกอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง และค่อย ๆ เลื่อนขึ้นสู่ระดับบริหาร ซึ่งการเลื่อนขั้นผ่านตำแหน่งเหล่านี้ในแผนกที่ต่างกันจะช่วยให้มีประสบการณ์และทักษะในหลาย ๆ ด้านของการบริหารโรงแรม 

• แผนกปฏิบัติการ: ในแผนกปฏิบัติการจะมีหน้าที่ดูแลรับผิดชอบงานต่าง ๆ เช่น การติดต่อประสานงานกับลูกค้า การจัดการสำรองห้องพัก และการให้ข้อมูลเกี่ยวกับบริการของโรงแรม ซึ่งประสบการณ์เหล่านี้ทำให้พนักงานมีความรู้และทักษะด้านการจัดการข้อมูลลูกค้าและการสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า

• แผนกขายและการตลาด: ในแผนกนี้จะมีหน้าที่รับผิดชอบงานหลายอย่างที่มุ่งเน้นไปที่การโปรโมทและขายสินค้าหรือบริการ ซึ่งรวมไปถึงการทำความเข้าใจความต้องการของลูกค้า แนวโน้มของตลาด และกิจกรรมของคู่แข่ง หน้าที่เหล่านี้จะช่วยพัฒนาทักษะต่าง ๆ เช่น การสื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพกับลูกค้า ทักษะการเจรจา ทักษะการวิเคราะห์ข้อมูลที่ยอดเยี่ยม และความคิดสร้างสรรค์ในการคิดกลยุทธ์ทางการตลาดที่แปลกใหม่

• แผนกอาหารและเครื่องดื่ม: ในแผนกนี้จะมีหน้าที่รับผิดชอบที่หลากหลาย เช่น การวางแผนเมนูอาหาร การจัดการคลังวัตถุดิบ การให้บริการลูกค้า รวมไปถึงการฝึกอบรมพนักงานและการควบคุมดูแลห้องอาหารและครัว ประสบการณ์เหล่านี้จะช่วยพัฒนาทักษะการบริหารที่สำคัญ ได้แก่ การบริหารเวลา ความยืดหยุ่น การจัดตารางพนักงาน การจัดการคลังวัตถุดิบและงบประมาณ และการบริการลูกค้า โดยสิ่งสำคัญคือต้องควบคุมดูแลให้การดำเนินงานทั้งหมดเป็นไปอย่างราบรื่น

ข้อดีของสายอาชีพการจัดการโรงแรม

การจัดการโรงแรมถือเป็นสายอาชีพที่มีข้อได้เปรียบมากมาย จึงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบงานบริการ ธุรกิจโรงแรมเป็นอุตสาหกรรมบริการที่มีอยู่ทั่วทุกมุมโลก ไม่ว่าจะเป็นโรงแรมใจกลางเมือง รีสอร์ทริมชายหาดอันเงียบสงบ หรือที่พักผ่อนบนภูเขาห่างไกล ทำให้ตำแหน่งผู้จัดการโรงแรมเป็นที่ต้องการในตลาดแรงงานตลอดเวลา ซึ่งทั้งโรงแรมและผู้จัดการโรงแรมล้วนมีบทบาทสำคัญในการมอบความสะดวกสบายและให้บริการแก่นักเดินทางทั่วโลก

• โอกาสในการทำงานทั่วโลก: ธุรกิจบริการเป็นอุตสาหกรรมระดับโลกที่มอบโอกาสในการทำงานระดับนานาชาติ ผู้จัดการโรงแรมสามารถเลือกทำงานในสถานที่หลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่รีสอร์ทหรูไปจนถึงโรงแรมบูติกที่มีอยู่แทบทุกประเทศ ซึ่งในแต่ละวันก็จะมีผู้คนมากมายที่เดินทางด้วยจุดประสงค์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเพื่อการพักผ่อน ธุรกิจ หรือกิจกรรมอื่น ๆ นำไปสู่ความต้องการที่พักผ่อนที่สะดวกสบาย มีการจัดการที่ดีและการต้อนรับที่อบอุ่น

• สภาพแวดล้อมการทำงานที่หลากหลาย: การจัดการโรงแรมเป็นอาชีพที่เกี่ยวข้องกับการดูแลแผนกต่าง ๆ การติดต่อกับแขกผู้เข้าพักจากต่างวัฒนธรรม และการทำงานร่วมกับทีมมืออาชีพหลากหลายด้าน นับว่าเป็นสายงานที่สนุก เพราะจะมีสิ่งใหม่ ๆ ให้จัดการและเรียนรู้ในทุก ๆ วัน เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความท้าทาย และอยากพัฒนาตัวเองอยู่เสมอ

• ความก้าวหน้าในอาชีพ: ผู้จัดการโรงแรมที่มีทักษะและประสบการณ์ที่เหมาะสมจะช่วยให้เติบโตในหน้าที่การงานได้อย่างรวดเร็ว มีโอกาสมากมายให้ก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งที่สูงขึ้น ทั้งผู้จัดการระดับภูมิภาค หรือแม้แต่ผู้บริหารระดับสูงขององค์กร ด้วยทักษะที่หลากหลายที่สั่งสมมาในฐานะผู้จัดการโรงแรม ที่จะทำให้คุณจะสามารถก้าวไปสู่ตำแหน่งผู้นำในองค์กรต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดาย

• ความมั่นคงในอาชีพ: แม้โลกจะเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ แต่อุตสาหกรรมการบริการมักฟื้นตัวได้เร็วจากภาวะเศรษฐกิจถดถอย โรงแรมและสถานที่พักต่าง ๆ ยังคงต้องการผู้นำที่มีความสามารถมาบริหารทีมงาน ทำให้ตำแหน่งผู้จัดการโรงแรมเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ ด้วยบทบาทที่สำคัญและจำเป็นต่อธุรกิจ อาชีพนี้จึงเป็นเส้นทางอาชีพที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการความก้าวหน้าและความมั่นคงในระยะยาว

• การเติมเต็มความฝันของตัวเอง: นอกจากความมั่นคงทางอาชีพการงานแล้ว หากคุณชื่นชอบการทำงานที่ต้องพบปะผู้คน สายอาชีพการจัดการโรงแรมสามารถเติมเต็มความฝันของคุณได้อย่างแน่นอน คุณจะมีโอกาสได้สร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจให้แก่แขกมากมายที่เข้าพักในโรงแรม ด้วยการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีและการต้อนรับที่อบอุ่น ซึ่งคือหัวใจสำคัญของธุรกิจบริการ 

สั่งสมประสบการณ์การเรียนรู้ มุ่งสู่ตำแหน่งผู้จัดการโรงแรม

การเป็นผู้จัดการโรงแรมต้องอาศัยทั้งการศึกษา ประสบการณ์ และทักษะความเป็นผู้นำ แม้จะไม่มีเส้นทางที่ตายตัว แต่ผู้ที่สนใจในอาชีพผู้จัดการโรงแรมส่วนใหญ่จะเลือกศึกษาต่อในสาขาการจัดการโรงแรม (Hospitality Management) หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง เช่น การบริหารธุรกิจ (Business Management) ซึ่งการเรียนปริญญาตรีสาขาการจัดการโรงแรมจะช่วยให้มีพื้นฐานที่แข็งแกร่งควบคู่ไปกับประสบการณ์จริงที่ได้รับจากการฝึกงานและการทำงานในตำแหน่งเริ่มต้นของสายอาชีพ

หากคุณมีประสบการณ์การทำงานอยู่แล้วและต้องการข้อได้เปรียบเพื่อให้ได้ตำแหน่งงานที่ต้องการ คุณสามารถเลือกเรียนต่อปริญญาโทสาขาการจัดการโรงแรม (Master's degree in Hospitality Management) เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันและประสบความสำเร็จในเส้นทางที่คุณใฝ่ฝันได้ ซึ่งหนึ่งในสถาบันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเลือกเรียนการโรงแรมก็คือ Swiss Hotel Management School ที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็นสถาบันการโรงแรมอันดับ 2 ของโลก มีหลักสูตรที่ครอบคลุมและออกแบบมาเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการเป็นผู้จัดการโรงแรม ด้วยการเรียนรู้แบบลงมือปฏิบัติซึ่งมีการนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาประยุกต์ใช้ จึงมั่นใจได้ว่าผู้ที่สำเร็จการศึกษาจะประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมบริการที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ

โอกาสทางอาชีพสำหรับผู้จัดการโรงแรม

สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ด้านการจัดการโรงแรม ไม่เพียงแต่มีอนาคตที่ดีทางสายโรงแรมแรมเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสหลากหลายจากสายอาชีพอื่นด้วยเช่นกัน ในอุตสาหกรรมหลายแห่งต้องการผู้จัดการที่มีประสบการณ์และทักษะจากสายอาชีพการจัดการโรงแรม เช่น ภาวะผู้นำ การบริการลูกค้า การบริหารงานอย่างมีประสิทธิภาพ การวางแผนกลยุทธ์ และทักษะอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถนำไปปรับใช้กับงานในหลายประเภท ทำให้คุณสามารถประสบความสำเร็จในหลายสาขาอาชีพ ไม่จำกัดเพียงแค่สายงานบริการเท่านั้น

• การบริหารโรงพยาบาล: นำความเชี่ยวชาญด้านการดำเนินงานของคุณมาปรับใช้กับการสร้างความพึงพอใจให้แก่แขก (หรือในกรณีนี้คือผู้ป่วย) บริหารจัดการสิ่งอำนวยความสะดวกในการรักษาพยาบาลเพื่อให้การทำงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและผู้ป่วยได้รับการดูแลรักษาอย่างดีที่สุด

• ผู้จัดการร้านอาหาร: นำประสบการณ์ด้านการจัดการอาหารและเครื่องดื่มมาใช้ในการบริหารร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นห้องอาหารภายในโรงแรมหรือร้านอาหารทั่วไป โดยเน้นการสร้างประสบการณ์น่าประทับใจให้แก่ลูกค้าและการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพ

• ผู้จัดการอาคาร: บริหารจัดการการดำเนินงานภายในอาคารสำนักงานขององค์กร รวมถึงการตรวจความเรียบร้อยของสิ่งอำนวยความสะดวกต่าง ๆ ให้อยู่ในสภาพดีและพร้อมใช้งานเสมอ สร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายและเอื้อต่อประสิทธิภาพการทำงานของพนักงาน ใช้ทักษะการบริหารจัดการจากประสบการณ์โรงแรมมาประยุกต์ใช้ในการยกระดับมาตรฐานการดูแลอาคารสำนักงานและการบริหารทรัพยากรอย่างคุ้มค่า

• ที่ปรึกษาด้านการบริการ: ใช้ความเชี่ยวชาญของคุณในการให้คำปรึกษาแก่ธุรกิจต่าง ๆ เพื่อยกระดับการดำเนินงานให้มีประสิทธิภาพสูงสุด ไม่ว่าจะเป็นโรงแรม ร้านอาหาร หรือสถานบันเทิง

• ผู้จัดการงานอีเวนท์: นำทักษะการบริหารจัดการและความใส่ใจในรายละเอียดมาใช้ในการประสานงานและวางแผนงานอีเวนท์ขนาดใหญ่ให้ดำเนินไปอย่างราบรื่นและประสบความสำเร็จ ไม่ว่าจะเป็นการประชุมองค์กรระดับนานาชาติหรืองานแต่งงานสุดหรู

• ผู้จัดการร้านสินค้าแบรนด์หรู: บริหารจัดการพื้นที่ภายในร้านระดับไฮเอนด์ มุ่งเน้นการให้บริการลูกค้าระดับพรีเมียมและสร้างประสบการณ์การช็อปปิงที่เหนือระดับ

• ผู้จัดการการท่องเที่ยว: ก้าวสู่บทบาทผู้บริหารบริษัทท่องเที่ยว สายการบิน หรือบริษัทเรือสำราญ โดยอาศัยความรู้ด้านโลจิสติกส์และการสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจให้แก่ลูกค้าที่มาใช้บริการ

ความหลากหลายของตำแหน่งงานเหล่านี้เป็นสิ่งที่เน้นย้ำว่าทักษะที่พัฒนาขึ้นจากการบริหารจัดการโรงแรมนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมากในหลากหลายอุตสาหกรรม เปิดโอกาสทางอาชีพที่กว้างขวางสำหรับผู้ที่ต้องการขยายขอบเขตการทำงานของตนเอง

เลือกเรียนหลักสูตรการจัดการโรงแรมที่เหมาะกับตัวคุณ

หากคุณมีความหลงใหลในสายงานบริการและใฝ่ฝันที่จะเป็นผู้จัดการโรงแรม Swiss Hotel Management School (SHMS) คือคำตอบที่ใช่สำหรับคุณ ด้วยชื่อเสียงอันโด่งดังในฐานะหนึ่งในสถาบันการโรงแรมที่ดีที่สุดในโลก SHMS มุ่งมั่นที่จะพัฒนาบุคลากรที่มีความสามารถและก้าวสู่ความสำเร็จในสายงานบริการ ด้วยหลักสูตรที่ครอบคลุมและทันสมัย อีกทั้งยังมีการปรับใช้แนวคิดด้านนวัตกรรมดิจิทัลในการเรียนการสอน นักศึกษาจะได้รับความรู้ ประสบการณ์ และเครือข่ายสังคมเพื่อต่อยอดความสำเร็จในโลกของการบริหารโรงแรมที่มีการแข่งขันสูง 

คลิกที่นี่เพื่อติดต่อเราหากคุณสนใจศึกษาต่อด้านการจัดการโรงแรมในสวิตเซอร์แลนด์

คำถามที่พบบ่อย

Q: สถาบันใดภายใต้ Swiss Education Group ที่เปิดสอนหลักสูตรการจัดการโรงแรม?

A: สถาบันที่เปิดสอนหลักสูตรการโรงแรม ได้แก่ César Ritz Colleges Switzerland, Hotel Institute Montreux (HIM) และ Swiss Hotel Management School

Q: หากจบการศึกษาระดับปริญญาตรีในสาขาอื่นมาก่อน สามารถศึกษาต่อปริญญาโทด้านการจัดการโรงแรมได้ไหม?

A: ได้

สถาบัน César Ritz Colleges Switzerland เปิดสอนหลักสูตรปริญญาโท สาขา Master degree in Leadership และสถาบัน Swiss Hotel Management School เปิดสอนหลักสูตรปริญญาโท สาขา Master of Science in International Hospitality Management และสาขา Master of Arts in International Hospitality Business Management โดยสามารถเลือกศึกษาเฉพาะทาง ได้แก่ การบริการ (Hospitality) แบรนด์หรู (Luxury Brand) และการจัดการอีเวนท์ (Events Management)