บทบาทและความรับผิดชอบของผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Manager) ในโรงแรม

ในสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารหรือบาร์ แน่นอนว่าจะต้องมีผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Manager) เป็นบุคคลสำคัญที่คอยดูแลรับผิดชอบให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างราบรื่นและลูกค้าได้รับความพึงพอใจสูงสุด ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มรับหน้าที่เป็นผู้นำที่คอยรักษามาตรฐานการบริการให้ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่างานของพวกเขามีอะไรบ้าง ? เราจะก้าวขึ้นมารับบทบาทผู้นำนี้ได้อย่างไร ? บทความนี้จะพาคุณมาทำความรู้จักบทบาทและหน้าที่ของผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงวิธีการก้าวสู่ตำแหน่งนี้ให้เร็วขึ้นในเส้นทางอาชีพของคุณ

ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มคือใคร ?

ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม หรือ F&B Manager คือบุคคลที่มีบทบาทเป็นผู้นำในการดูแลการดำเนินงานด้านอาหารและเครื่องดื่มในสถานประกอบการด้านบริการ เช่น โรงแรม รีสอร์ต ให้เป็นไปอย่างราบรื่นในทุกวัน โดยหน้าที่หลักคือการวางแผนล่วงหน้า คาดการณ์ ควบคุมการทำงานของทีมอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงบริหารจัดการด้านการเงินทั้งหมด เช่น การจัดซื้อ การควบคุมรายการสินค้า การควบคุมสต็อกสินค้า การจัดเก็บสินค้า การตรวจรับสินค้า การจัดทำงบประมาณ การจัดทำรายงานการเงิน และบริหารให้ร้านอาหาร บาร์ รวมถึงจุดบริการอาหารและเครื่องดื่มทุกแห่งในสถานประกอบการสามารถสร้างผลกำไรได้อย่างต่อเนื่อง

หน้าที่ของผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มมีอะไรบ้าง ?

ความรับผิดชอบหลักของผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม คือการบริหารให้สถานประกอบการสามารถดำเนินงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและรักษามาตรฐานสูงสุดของการบริการ โดยจะต้องรับผิดชอบในการวางแผนและดำเนินการตามกลยุทธ์เพื่อให้บรรลุเป้าหมายด้านรายได้และผลกำไร หน้าที่ของ F&B Manager ครอบคลุมถึงการควบคุมคุณภาพ การนำเสนอ และการบริการอาหารและเครื่องดื่มให้อยู่ในระดับที่ยอดเยี่ยมสม่ำเสมอ ซึ่งรวมถึงการบังคับใช้มาตรการด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยอย่างเข้มงวดในสถานประกอบการ นอกจากนี้ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มยังมีหน้าที่ฝึกอบรมให้คำแนะนำ และควบคุมดูแลพนักงานในระหว่างปฏิบัติงานเพื่อมอบบริการอันน่าจดจำให้กับลูกค้า และอีกหน้าที่ที่สำคัญอย่างยิ่งของผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มคือการรับฟังข้อเสนอแนะจากลูกค้า พร้อมแก้ไขปัญหาและข้อร้องเรียนอย่างทันท่วงทีด้วยความเป็นมืออาชีพ

การก้าวขึ้นเป็นผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มต้องทำอย่างไรบ้าง ?

Swiss Education Group เปิดสอนหลักสูตรประกาศนียบัตร หลักสูตรปริญญาตรี และหลักสูตรปริญญาโทหลากหลายหลักสูตร เพื่อเตรียมความพร้อมให้คุณเติบโตและประสบความสำเร็จบนเส้นทางอาชีพด้านการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม สำหรับผู้ที่มีความสนใจและต้องการก้าวขึ้นเป็นผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม เราขอแนะนำหลักสูตรปริญญาตรีหรือปริญญาโทสาขาการโรงแรม ทั้งสองหลักสูตรนี้จะช่วยให้คุณมีความรู้ความเชี่ยวชาญรอบด้านและพร้อมที่จะเป็นผู้นำในโลกแห่งการบริการที่มีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นตลอดเวลา สำหรับผู้ที่สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีแล้ว และต้องการเพิ่มพูนทักษะที่เกี่ยวข้องเพื่อความก้าวหน้าในสายงาน หลักสูตรปริญญาโทศิลปศาสตรมหาบัณฑิต สาขาการจัดการธุรกิจด้านอาหารและการประกอบอาหาร (Master of Arts in Culinary Business Management) ที่ใช้ระยะเวลาเรียน 1 ปีก็เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการต่อยอดความสามารถของคุณนอกเหนือจากด้านอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากเป็นหลักสูตรที่สอนทักษะด้านการบริหารจัดการธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ทำให้คุณมีความพร้อมที่จะก้าวเป็นผู้นำที่มีทักษะครอบคลุมทุกด้านที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม หากคุณสนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักสูตรต่าง ๆ หรือต้องการคำปรึกษาในการเลือกหลักสูตรที่เหมาะสมกับเป้าหมายของตัวเองมากที่สุด สามารถติดต่อทีมที่ปรึกษาของ Swiss Education Group ได้เลยที่หมายเลขโทรศัพท์ 02-652-1481 หรือ LINE @swisseducation เพื่อพูดคุยกับเราโดยตรง

เตรียมพร้อมสู่ความสำเร็จสูงสุดกับ Swiss Education Group

ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มต้นเส้นทางอาชีพหรือกำลังมองหาความก้าวหน้าในสายงาน การศึกษาต่อที่สถาบัน Culinary Arts Academy Switzerland คือโอกาสอันยอดเยี่ยมในการเตรียมความพร้อมสู่ความสำเร็จ ด้วยหลักสูตรที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก การฝึกอบรมภาคปฏิบัติ และตัวเลือกในการเรียนหลักสูตรปริญญาคู่ คุณจะได้รับทั้งความรู้ ประสบการณ์จริง และความมั่นใจที่จะก้าวไปข้างหน้าเพื่ออนาคตอันสดใสในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา หากคุณสนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักสูตรด้านการประกอบอาหารของสถาบันของเรา สามารถติดต่อทีมที่ปรึกษาของ Swiss Education Group ได้เลยที่หมายเลขโทรศัพท์ 02-652-1481 หรือ LINE @swisseducation เพื่อพูดคุยกับเราโดยตรง

คำถามที่พบบ่อย

Q: หลักสูตร Bachelor of Arts in Culinary Arts ของสถาบัน Culinary Arts Academy Switzerland ใช้เวลาเรียนนานเท่าไร ?

A: หลักสูตรนี้ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 3 ปี โดยระหว่างเรียนจะมีการฝึกงาน 2 ครั้ง ครั้งละ 6 เดือน

Q: การสมัครเข้าเรียนหลักสูตร Master of Arts in Culinary Business Management มีข้อกำหนดอะไรบ้าง ?

A: ผู้สมัครควรมีอายุอย่างน้อย 21 ปี และสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาใดก็ได้จากสถาบันที่ได้รับการยอมรับ นอกจากนี้ผู้สมัครต้องมีผลคะแนนสอบภาษาอังกฤษ IELTS Academic 6.0 หรือ TOEFL iBT 79 หรือเทียบเท่า