แผนกในโรงแรม มีอะไรบ้าง? 

การให้บริการเป็นส่วนสำคัญของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์เรา เป็นการสะท้อนถึงการต้อนรับและการดูแลผู้อื่นด้วยความอบอุ่นและสุภาพ หลักการสำคัญของการให้บริการนี้จึงได้ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมโรงแรม ซึ่งประกอบด้วยแผนกต่าง ๆ ที่ทุ่มเททำงานอย่างเต็มที่เพื่อมอบประสบการณ์อันน่าประทับใจให้แก่แขกและทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ โดยแต่ละแผนกนั้นล้วนมีบทบาทสำคัญในการดำเนินงานอย่างราบรื่นและส่งผลต่อความสำเร็จโดยรวมของโรงแรม ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักแผนกในโรงแรม หน้าที่และความรับผิดชอบ รวมไปถึงตำแหน่งบริหารภายในแผนกต่าง ๆ ด้วยเช่นกัน

แผนกในโรงแรมคืออะไร?

แผนกในโรงแรมจะครอบคลุมหน้าที่การทำงานที่หลากหลาย ตั้งแต่ฝ่ายขายและการตลาด ไปจนถึงแผนกแม่บ้าน แผนกอาหารและเครื่องดื่ม โดยแต่ละแผนกจะทำงานร่วมกันเพื่อให้การบริการราบรื่นและมีบทบาทสำคัญในการมอบประสบการณ์อันน่าประทับใจให้แก่แขกที่เข้าพัก 

แผนกขายและการตลาด

ฝ่ายขายและการตลาดมีหน้าที่ประชาสัมพันธ์ห้องพัก การบริการ และสิ่งอำนวยความสะดวกของโรงแรมเพื่อดึงดูดลูกค้าและสร้างรายได้ให้แก่โรงแรม โดยฝ่ายนี้มีหน้าที่ในการพัฒนาแผนการตลาด บริหารจัดการช่องทางการตลาดออนไลน์ และสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าองค์กรและบริษัททัวร์ ซึ่งในโรงแรมบางแห่งอาจจะรวมทีมงานบริหารจัดการรายได้และฝ่ายจองห้องพัก (Revenue & Reservation) ให้อยู่ภายใต้การดำเนินของแผนกนี้ด้วยเช่นกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของโรงแรมนั้น ๆ 

ตำแหน่งบริหารภายในฝ่ายขายและการตลาด ได้แก่ ผู้อำนวยการฝ่ายขายและการตลาด ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ ผู้จัดการฝ่ายขาย ผู้จัดการฝ่ายการตลาดดิจิทัล ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารการตลาด ผู้จัดการฝ่ายอีเวนท์ ผู้จัดการฝ่ายรายได้ และผู้จัดการฝ่ายสำรองรองพัก

แผนกต้อนรับ

แผนกต้อนรับเปรียบเสมือนหน้าตาของโรงแรม เจ้าหน้าที่แผนกนี้จะมีหน้าที่รับรองแขก ดำเนินการลงทะเบียนเข้าพัก เช็คอินและเช็คเอ้าท์ รวมถึงการจัดการวางบิลและการชำระเงิน ไม่เพียงเท่านี้ยังมีหน้าที่ดูระบบการจองห้องพัก อำนวยความสะดวก และตอบคำถามต่าง ๆ ของแขกผู้เข้าพัก ซึ่งทั้งหมดล้วนต้องอาศัยทักษะการสื่อสารที่ดีและจัดการอย่างเป็นระบบภายในทีมเพื่อให้ทุกคนปฏิบัติหน้าที่อย่างครบถ้วนและถูกต้อง 

ตำแหน่งบริหารในแผนกนี้ ได้แก่ ผู้จัดการฝ่ายต้อนรับส่วนหน้าและผู้จัดการฝ่ายลูกค้าสัมพันธ์ โดยมีหน้าที่หลักในการดูแลภาพรวมการปฏิบัติงานประจำวัน และคอยควบคุมดูแลให้แขกผู้เข้าพักได้รับบริการที่น่าประทับใจ

แผนกอาหารและเครื่องดื่ม

แผนกนี้จะมีหน้าที่ดูแลด้านอาหารและเครื่องดื่ม รวมไปถึงดูแลประสบการณ์การรับประทานอาหารของลูกค้าภายในโรงแรม ไม่ว่าจะเป็นบริเวณห้องอาหาร บาร์ และรูมเซอร์วิส โดยมีหน้าที่ตั้งแต่การเลือกเมนู การปรุงอาหาร การให้บริการ ไปจนถึงการเสือกสรรเครื่องดื่มอย่างตั้งใจเพื่อให้ลูกค้าได้รับความพึงพอใจอย่างสูงสุด 

ตำแหน่งบริหารภายในแผนกนี้ ได้แก่ ผู้จัดการแผนกอาหารและเครื่องดื่ม ผู้จัดการห้องอาหาร เชฟใหญ่ หัวหน้าเชฟ และรองหัวหน้าเชฟ โดยมีหน้าที่หลักในการดูแลภาพรวมการปฏิบัติงานในครัว ประสิทธิภาพการทำงานของทีม และความพึงพอใจโดยรวมของแขกผู้เข้าพักในด้านอาหารและเครื่องดื่ม

แผนกแม่บ้าน

แผนกแม่บ้านเป็นอีกหนึ่งในแผนกที่สำคัญที่สุดของโรงแรม มีหน้าที่ดูแลความสะอาดและสุขอนามัยทั่วทั้งโรงแรม ไม่ว่าจะเป็นห้องพัก พื้นที่ส่วนกลาง และสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ ภายในบริเวณโรงแรมให้มีความสะอาดได้มาตรฐานสูงสุด รวมถึงมีความพร้อมให้บริการแขกผู้เข้าพักอยู่เสมอ 

ตำแหน่งบริหารภายในแผนกนี้ ได้แก่ ผู้จัดการแผนกแม่บ้าน และผู้จัดการแผนกซักรีด ซึ่งจะมีหน้าที่ดูแลตารางการทำความสะอาด บริหารจัดการอุปกรณ์ และฝึกอบรมพนักงาน

แผนกต่างๆ ในโรงแรมเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมการบริการ โดยทุกแผนกต่างทำงานร่วมกันเพื่อความสำเร็จในการดำเนินงานและสร้างประสบการณ์อันน่าประทับใจให้กับแขกผู้เข้าพัก สำหรับใครที่ต้องการทำงานในสายงานบริการ หากได้ทำความเข้าใจเกี่ยวกับหน้าที่ความรับผิดชอบในแต่ละแผนกแล้ว ก็จะช่วยให้สามารถวางแผนเส้นทางอาชีพในโรงแรมได้อย่างดี เพราะทุกแผนกในโรงแรมไม่ว่าจะเป็นฝ่ายปฏิบัติการเบื้องหน้าหรืองานบริหารงานเบื้องหลังพร้อมมอบโอกาสมากมายสำหรับการเติบโตและพัฒนาตนเองในอุตสาหกรรมการบริการที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา 

เตรียมความพร้อมในเส้นทางสายบริการที่โรงเรียนจัดการโรงแรมชั้นนำของเรา

สวิตเซอร์แลนด์ถือเป็นหนึ่งในประเทศที่มีโรงเรียนการโรงแรมที่ดีที่สุดในโลก จากการจัดอันดับโดย QS World Rankings ประจำปี 2024 โรงเรียนการโรงแรมภายใต้การดูแลของ Swiss Education Group ติดอันดับ Top 10 โรงเรียนการโรงแรมที่ดีที่สุดถึง 3 แห่งด้วยกัน ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ Swiss Hotel Management School ได้รับการจัดอันดับที่ 2 ของประเทศและของโลกในด้านการบริการ สถาบันแห่งนี้มุ่งเน้นการสร้างผู้นำและนักสร้างสรรค์ในอุตสาหกรรมการบริการ ประกอบไปด้วยหลักสูตรการเรียนการสอนที่เน้นการเตรียมความพร้อมด้านอาชีพ ผสมผสานศาสตร์การโรงแรมแบบดั้งเดิมเข้ากับเทคโนโลยีและแนวทางปฏิบัติสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว มั่นใจได้ว่าผู้ที่สำเร็จการศึกษาจะมีความพร้อมสำหรับการทำงานในระดับผู้บริหารและผู้นำของโรงแรม

โรงเรียนการโรงแรมชั้นนำของเรามีหลักสูตรมากมายที่ออกแบบมาเพื่อรองรับความต้องการและเป้าหมายที่หลากหลาย หากคุณสนใจศึกษาต่อด้านการโรงแรมที่สวิตเซอร์แลนด์ สามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักสูตรของโรงเรียนได้ที่นี่ นอกจากนี้ หากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมหรือคำปรึกษาเกี่ยวกับหลักสูตรที่เหมาะสมกับคุณ สามารถติดต่อทีมที่ปรึกษาของเราได้ที่ Swiss Education Group Thailand ด้วยประสบการณ์มากมายตั้งแต่ปี 2006 เราได้ช่วยเหลือให้คำปรึกษาแก่นักเรียนไทยกว่า 1,700 คน ในการเลือกโรงเรียนที่เหมาะสมกับตัวเองและเส้นทางอาชีพที่ตั้งใจ