ในฐานะที่เป็นโรงเรียนสอนการโรงแรมแห่งแรกในสวิตเซอร์แลนด์ที่เปิดคอร์สหลักสูตรเฉพาะเพื่อศาสตร์ด้านมิกซ์โซโลจี หรือศาสตร์แห่งการผสมเครื่องดื่ม SHMS อธิบายว่าการชงเครื่องดื่มและการต้อนรับนับเป็นเรื่องเดียวกันได้อย่างไร และการผสมเครื่องดื่มนั้นเหมาะสำหรับการเรียนรู้ของนักเรียนอย่างไร

#ACADEMICS โดยสวิสเอ็ดดูเคชั่นกรุ๊ป

สำหรับ Mr. Florent Sabatini ผู้ก่อตั้งหลักสูตรการผสมเครื่องดื่มที่ SHMS มิกซ์โซลอจีหรือการผสมเครื่องดื่มนั้นเป็นมากกว่าการทำเครื่องดื่มหลังบาร์
เขาดูสมาร์ทในเสื้อกั๊กและเข็มขัดรัดแขนเสื้อเป็นแบบอย่างของความสง่างามในขณะที่เขาสอนนักศึกษาหลักสูตรปริญญาตรีในห้องครัวสาธิตของ SHMS
ด้วยความคล่องแคล่วว่องไวและการรินค็อกเทลอย่างมีชั้นเชิง เขาสามารถเป็นตัวละครในภาพยนตร์เจมส์บอนด์ได้อย่างสบาย ศิลปะแห่งมิกซ์โซโลจีเป็นความหลงใหลจากใจที่คุณ Sabatini ได้สั่งสมขึ้นในขณะที่ทำงานเป็นเชฟเดอรองในปารีสและในบาร์หรูในโรงแรมเครือสวิสและตอนนี้เขารักที่จะแบ่งปันความหลงใหลและประสบการณ์ต่างๆ ให้กับนักเรียนของเขาเมื่อถูกตั้งคำถามว่า มิกซ์โซโลจีนั้นเหมาะกับธุรกิจการบริการและการโรงแรมได้อย่างไร

เขาตอบอย่างมีเค้าของความประหลาดใจว่า ลูกค้าต้องการดื่มค็อกเทลก่อนอาหารค่ำที่ร้านอาหารหรือไม่? เมื่อลูกค้าของโรงแรมมาใช้บริการที่บาร์ของโรงแรมพวกเขาผ่อนคลายด้วยเครื่องดื่มและการพูดคุยกับบาร์เทนเดอร์หรือไม่" เขากล่าวว่า นั่นล่ะ หัวใจหลักของมิกซ์โซโลจี ก็คือ การบริการและการต้อนรับนั่นเอง

Mr. Sabatini สอนนักเรียนในชั้นเรียนภาคปฏิบัติเครื่องดื่มทั้งค็อกเทลและม็อกเทลนั้นมีเสิร์ฟในทุกที่ ตั้งแต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไปจนถึงงานกาล่าหรูหราสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ทำงานด้านการบริการ คือต้องเข้าใจพื้นฐานของค็อกเทลคลาสสิกเพื่อให้พวกเขาสามารถให้คำแนะนำแขกหรือนำประสบการณ์ไปใช้ในการเข้าสังคมกับคู่ค้าทางธุรกิจและเพื่อนร่วมงานได้ สำหรับหลายๆ คน ค็อกเทลถือเป็นการเริ่มต้นของค่ำคืนและนำไปสู่ประสบการณ์โดยรวมที่ดียิ่งขึ้นในการรับประทานอาหารและการบริการต้อนรับจึงเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจอยู่ไม่น้อยที่ SHMS เป็นโรงเรียนการโรงแรมแห่งแรกและอาจจะเป็นเพียงแห่งเดียวของสวิสที่มีหลักสูตรเน้นเฉพาะเรื่องมิกซ์โซโลจีนอกเหนือจากการบริการต้อนรับแล้ว มิกซ์โซโลจียังมอบประสบการณ์การเรียนรู้ที่ยอดเยี่ยมให้กับนักเรียนเพราะเป็นศาสตร์ที่ใช้ทั้งระเบียบแบบแผนและความคิดสร้างสรรค์ โดย Mr. Sabatini ได้นำหนึ่งในหลักการสอนที่สำคัญของ SHMS มาผนวกเข้ากับการสอนของเขาไว้อย่างเหนียวแน่น นั่นก็คือ

การเรียนรู้กฎต่างๆ ให้เข้าใจ ก่อนที่จะหักล้างกฎต่างๆ นั้นเพื่อความสร้างสรรค์ไม่มีหลักสูตรไหนที่จะแสดงให้นักเรียนเข้าใจหลักการนี้ได้ดีไปกว่าการลงมือปฏิบัติจริงจากหลักสูตรมิกซ์โซโลจีอีกแล้วเช่นเดียวกับนักวิทยาศาสตร์ในห้องแล็บ Mr. Sabatini จะสอนนักเรียนเรื่องพื้นฐานต่างๆ เช่น ส่วนผสมอะไรที่ต้องเขย่า อะไรที่ต้องคนให้เข้ากัน รายละเอียดปลีกย่อยของบอสตันเชคเกอร์และปริมาณเหล้าสูงสุดที่ควรใช้ผสมค็อกเทลตามความเป็นจริงก่อนที่นักเรียนจะได้รับอนุญาตให้หักล้างกฎเหล่านี้เพื่อคิดค้นค็อกเทลของตัวเองขึ้นมา นอกจากนี้นักเรียนจะได้รับการฝึกฝนระเบียบวินัยด้วยการรักษาความสะอาดของเครื่องมือและพื้นที่ทำงานและพวกเขาจะยังสนุกไปกับการใช้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ และในอนาคตนักเรียนสามารถเปิดตัวค็อกเทลที่คิดค้นขึ้นเองในงานอีเวนท์ที่จัดภายใน SHMSและสามารถใช้ความรู้ด้านค็อกเทลเพื่อจับคู่เครื่องดื่มที่หลากหลายกับมื้ออาหารต่างๆ ได้ดีที่สุดทำให้การออกแบบเมนูอาหารรสเลิศและการวางแผนงานเลี้ยงมีมิติและรายละเอียดมากยิ่งขึ้น

นักเรียนทำงานบาร์ในอีเวนท์ที่จัดขึ้นโดยเหล่านักเรียน

Mr. Sabatini นั้นไม่ใช่หน้าใหม่ในวงการนวัตกรรมของมิกซ์โซโลจีด้วยสไตล์การสอนแบบลงมือทำให้นักเรียนเห็นเพื่อเป็นตัวอย่าง เขาได้พัฒนาสูตรค็อกเทลซิกเนเจอร์ของ SHMS อาทิเช่น Back To School เครื่องดื่มคลาสสิกที่จะเปิดตัวเร็วๆ นี้ที่โรงแรม W Doha ในปี 2023 ค็อกเทล Back To School ให้รสชาติของผลไม้ฤดูร้อนที่มีสีสันของพระอาทิตย์ตก ในขณะที่ 30 Years Later
นั้นเป็นเครื่องดื่มธีมฤดูหนาวที่คิดค้นขึ้นเพื่อฉลองครบรอบ 30 ปีของ SHMS โดยใช้เปลวไฟควันเล็กน้อยและเสิร์ฟบนแก้วแบบเก่า ค๊อกเทล 30 Years Later มีความซับซ้อนมากกว่าและการมองดู Mr. Sabatini ชงค๊อกเทลตัวนี้ก็นับได้ว่าเป็นความเพลิดเพลินราวกับได้รับชมการแสดงอย่างหนึ่งเราจึงถือได้ว่า การได้เรียนรู้ศาสตร์มิกซ์โซโลจีกับ Mr. Sabatini ที่ SHMS และได้รับประโยชน์จากความเชี่ยวชาญของเขานั้นถือเป็นหนึ่งในโอกาสที่นักเรียนไม่ควรพลาด
ชั้นเรียนมิกซ์โซโลจีนั้นเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรด้านอาหารและเครื่องดื่ม (F&B)ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรปริญญาตรีที่ SHMS หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักสูตรที่น่าสนใจแปลกใหม่ และไม่เหมือนใครที่ SHMS เปิดสอนในโปรแกรม BA นั้น