อาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนสวิตเซอร์แลนด์ 6 ชนิดอาหาร ฟองดูชีส.........
บล็อก

อาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนสวิตเซอร์แลนด์

By 24 March 2017 No Comments
Rosti

6 ชนิดอาหารที่พลาดไม่ได้เลยเมื่อได้มาเยือนประเทศสวิตเซอร์แลนด์ค่ะ ประเทศสวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศที่ทรัพยากรธรรมชาติสมบูรณ์ ดังนั้นวัตถุดิบที่นำมาผลิตอาหารประจำชาติจึงเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงตามไปด้วย อาหารสวิสจึงมีลักษณะการปรุงด้วยวิธีการที่เรียบง่ายแต่ได้รสชาติธรรมชาติแท้ๆของวัตถุดิบ ซึ่งต่างจากอาหารเอเชียที่เน้นเครื่องเทศจำนวนมาก อาหารสวิสที่พลาดไม่ได้นั้นมีอะไรบ้าง ตามลิสต์ของเราไปได้เลยค่ะ

cheese-fondue

1. ฟองดูชีส (Cheese Fondue)

ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจที่ชีสจะครองอันดับหนึ่ง สวิตเซอร์แลนด์เป็นหนึ่งในประเทศที่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ประเทศนมได้ดีที่สุดในโลก ชีสสวิสจึงมีรสชาติหอมมันต่างจากชีสที่ผลิตจากที่อื่นๆ ฟองดูเป็นอาหารที่ชาวสวิสรับประทานกันในฤดูหนาวมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากหน้าหนาวเป็นฤดูที่ผลผลิตต่ำ ชาวสวิสจึงนำชีสหลากหลายชนิดที่ทำเตรียมไว้มาอุ่นรวมกันในหม้อพร้อมไวน์ขาวและกระเทียมเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและมันฝรั่งเพื่ออบอุ่นร่างกายและยังเป็นการใช้อาหารที่ตุนไว้อีกด้วย โดยวิธีการกินฟองดูชีสในแบบสวิสนั้น คือการใช้ไม้ปลายแหลมที่มีลักษณะเหมือนส้อมจิ้มขนมปังหรือมันฝรั่งและจุ่มลงไปในหม้อชีส

papet vaudois

2. ปาเปต์ โวดัวส์ หรือ ต้นหอมและมันฝรั่งเสิร์ฟคู่กับไส้กรอก (Papet Vaudois)

ปาเปต์ โวดัวส์นั้นคือการนำต้นหอมและมันฝรั่งมาบดหยาบๆรวมกันแล้วนำไปตุ๋นเสิร์ฟคู่กับไส้กรอก อาหารจานนี้เป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในเขตแคว้นโวด์ (Vaud) ที่มีการผลิตไส้กรอกโวดัวส์หรือไส้กรอกของแคว้นโวด์โดยเฉพาะ ไส้กรอกโวด์มีลักษณะอ้วน มีไขมันจำนวนมากและมีสีแดงสด แม้ว่าปาเปต์ โวดัวส์จะเป็นอาหารสวิสที่แพร่หลาย แต่จะให้ดีที่สุดก็ควรไปชิมของแท้ดั้งเดิมที่แคว้นโวด์เท่านั้น

Rosti

3.โรสตี หรือมันฝรั่งฝอยทอด (Rösti)

มันฝรั่งจะถูกนำมาฝานเป็นเส้นบางๆและนำไปทอดเป็นแผ่นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทั่วทั้งแผ่น แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าโรสตีมีแหล่งที่มาจากที่ใด แต่โรสตีก็เป็นอาหารที่พบได้ในทุกแคว้นของสวิตเซอร์แลนด์โดยเกษตรกรชาวสวิสนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า ในแต่ละแคว้นนิยมทานโรสตีในรูปแบบแตกต่างกัน แต่แบบที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือแบบวาเลซานน์ (Valaissanne) หรือแบบแคว้นวาเล่ส์ ที่จะโปะหน้าโรสตีด้วยเบค่อนทอดกรอบ ไข่ดาว และชีสราแคล็ตต์ (Raclatte)ที่ละลายจนเยิ้ม

raclette

4. ราแคลตต์ (Raclette)

ราแคลตต์เป็นชนิดของชีสสวิสที่ผลิตในแคว้นวาเล่ส์ (Valais) ชีสทั้งวงจะถูกนำมารนไฟให้ผิวหน้าละลาย เมื่อชีสละลายแล้วก็จะถูกปาดลงไปใส่บนหน้ามันฝรั่ง หัวหอม แตงกวาดอง และขนมปัง บางครั้งอาจตามด้วยเบค่อนทอดวางไว้บนชั้นบนสุด ในแบบดั้งเดิมชาวสวิสนิยมรนไฟชีสราแคลตต์ด้วยไม้ที่มีกลิ่นหอม แต่ในปัจจุบันมีเตาร้อนสำหรับละลายชีสราแคลตต์เพื่อใช้ในครัวเรือนซึ่งได้รับความนิยมเป็นที่แพร่หลายในหมู่ชาวสวิสทั่วๆไป

Polenta-and-braised-beef-1

5.โพเลนตาและเนื้อตุ๋น (Polenta and braised beef)

โพเลนตานั้นเป็นอาหารอิตาเลียนที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดนำมาบดเป็นผง มีลักษณะคล้ายแป้งแต่เนื้อจะหยาบกว่ามาก โพเลนตานับเป็นอาหารประเภทธัญพืชที่นำมาปรุงให้สุกโดยการต้มและคลุกกับเนยเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น ในเขตประเทศสวิตเซอร์แลนด์ที่มีบริเวณติดกับประเทศอิตาลีก็นิยมบริโภคโพเลตาเช่นด้วยกันโดยนิยมเสิร์ฟคู่กับเนื้อตุ๋นแบบสวิส

tartiflette

6.ทาร์ทีแฟลตต์ (Tartiflette)

ทาร์ทีแฟลตต์เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศฝรั่งเศส นิยมรับประทานมากในบริเวณพรมแดนสวิตเซอร์แลนด์ที่ติดกับประเทศฝรั่งเศส ทาร์ทีแฟลตต์ทำจากมันฝรั่งที่ฝานเป็นแผ่นบางๆนำมาวางในกรทะร้อน โปะหน้าด้วยเบค่อนทอดกรอบ หัวหอมที่นำมาผัดจนได้รสหวาน และซอสเข้มข้นที่ทำจากชีสเรอโบลโคโฮน (Reblocohon) ซึ่งเป็นชีสที่ได้รับความนิยมและได้เฉพาะในบริเวณที่ติดกับประเทศฝรั่งเศส ทาร์ทีแฟลตต์เป็นอาหารจานหลักที่พบได้ทั่วไปในบริเวณที่เปิดให้เล่นสกีเนื่องจากเป็นอาหารที่อบอุ่นร่างกายได้ดีอีกจานหนึ่งเลยล่ะค่ะ

ปาจรีย์ ไตรสุวรรณ