BACHELOR of ARTS in CULINARY ARTS
Three-year
program with
three internships
2,000 hours
practical hours
in the kitchen
State of
the art
kitchens
Double degree awarded by Culinary Arts Switzerland &
University of Derby
Building the foundation in kitchen fundamentals & business
หลักสูตรปริญญาตรีเน้นเชื่อมโยงทักษะของการปฏิบัติเข้ากับหลักทฤษฎี และหลักความรู้ของผู้ประกอบการเพื่อที่จะนำไปใช้กับงานในอนาคตเช่นศึกษาแนวโน้มของธุรกิจ เปิดรับธุรกิจแนวใหม่ศึกษาความเป็นไปได้ทางธุรกิจ พัฒนาศักยภาพทักษะความเป็นผู้นำและการบริหารพัฒนาแนวคิดเกี่ยวกับด้านอาหารที่พร้อมที่จะนำไปใช้จริงในสายอาชีพ ชั่วโมงในการเรียนในครัวมากกว่า 2,000 ชั่วโมง นักศึกษาจะได้รับการปูพื้นฐานที่ดีของงานในครัวพร้อมกับการเรียนการเป็นผู้ประกอบการในช่วงเวลาสามปีนักศึกษาจะได้รับปริญญารับรองโดย University of Derby สหราชอาณาจักรและ César Ritz Colleges Switzerland
จบหลักสูตรนักศึกษาได้รับปริญญา 2 ใบ
- BACHELOR OF INTERNATIONAL BUSINESS CULINARY ARTS
- BACHELOR OF ARTS IN CULINARY ARTS
เปิดภาคการศึกษาทุกต้นเดือนมกราคม เมษายน กรกฎาคม และตุลาคมของทุกปี ระยะเวลาเรียน 3 ปี รวมฝึกงาน 2 ครั้ง
เกณฑ์การรับเข้าศึกษาในหลักสูตรปริญญาตรี จบการศึกษาในระดับมัธยมปลายหรือเทียบเท่า ผลสอบภาษาอังกฤษ IELTS 5.5 หรือว่า TOEFL iBT 55
Year 1
ACQUIRE THE SKILL
Complete year 1 and graduate with a Swiss Grand Diploma in your chosen pathway
LE BOUVERET
Culinary Arts
TERM 1: 11 WEEKS
- Fundamentals of Classical Cooking
- Food Safety and Sanitation
- Introduction to Industry Experience
- French or German
TERM 2: 11 WEEKS
- Cuisines of Europe
- Taste through Time: Cultures and History of European Gastronomy
- Introduction to Baking & Pastry Arts
- Nutrition, Health, and Special Diets
- Business Communication
- French or German
Optional Internship
- Switzerland or abroad (6 months) for Swiss Grand Diploma
TERM 3: 11 WEEKS
- Cuisines of the World
- The World of Garde Manger
- Taste Through time: Cultures and History of World Gastronomy
- Kitchen Management and Leadership
- French or German”
Internship
- Switzerland or abroad (4-6 months)
LE BOUVERET
Pastry & Chocolate Arts
TERM 1: 11 WEEKS
- Fundamentals of Classical Baking & Pastry
- Food Safety and Sanitation
- Introduction to Industry Experience
- French or German
TERM 2: 11 WEEKS
- Chocolate Arts
- Modern Desserts
- Taste through Time: History and Culture of Baking & Pastry Arts
- Nutrition, Health, and Special Diets
- Business Communication
- French or German
Optional Internship
- Switzerland or abroad (6 months) for Swiss Grand Diploma
TERM 3: 11 WEEKS
- From Concept to Masterpiece – Theory
- From Concept to Masterpiece – Practical
- Baking & Pastry: Trends, Concepts, and Innovations
- Kitchen Management and Leadership
- French or German
Internship
- Switzerland or abroad (4-6 months)
LE BOUVERET
Vegetarian Culinary Arts
TERM 1: 11 WEEKS
- Fundamentals of Vegetarian and Plant-Based Cooking
- Food Safety and Sanitation
- Introduction to Industry Experience
- French or German
TERM 2: 11 WEEKS
- Vegetarian and Plant-Based Gourmet Cuisine
- Taste through Time: History and Culture of Vegetarian Cuisines and Plant-Based Diets
- Introduction to Vegan Baking and Pastry Arts
- Nutrition, Health, and Special Diets
- Business Communication
- French or German
Optional Internship
- Switzerland or abroad (6 months) for Swiss Grand Diploma track
TERM 3: 11 WEEKS
- Vegetarian Cuisines of the World
- Vegan Dessert Creations
- Vegetarian Culinary Trends: Whole foods, Sustainability, and Beyond
- Kitchen Management and Leadership Training
- French or German
Internship
- Switzerland or abroad (4-6 months) for Swiss Grand Diploma and Bachelor’s track
Year 2
MASTER THE ART
Complete year 2 and graduate with a Swiss Higher Diploma in your chosen pathway
LE BOUVERET
Culinary Arts
TERM 4: 11 WEEKS
- Fine Dining Cooking – Theory
- Fine Dining Cooking – Practical
- Restaurant Service and Management
- Wine, Beverage, and Mixology (in collaboration with Ritz Paris)
- Advanced Baking & Pastry (in collaboration with Ritz Paris)
TERM 5: 11 WEEKS
- Innovative Gourmet Cooking: – Theory
- Innovative Gourmet Cooking: – Practice
- The World of Chocolate Arts
- Food Product Development
- Applied Research
Internship
Switzerland or abroad (4-6 months)
LE BOUVERET
Pastry & Chocolate Arts
TERM 4: 11 WEEKS
- Fine Dining: Pastry and Desserts – Theory
- Fine Dining: Pastry and Desserts – Practical
- Restaurant Service and Management
- Wine, Beverage, and Mixology (in collaboration with Ritz Paris)
- Cafe and Bakery: Concepts and Management
TERM 5: 11 WEEKS
- Innovative Gourmet, Pastry, and Desserts – Theory
- Innovative Gourmet, Pastry, and Desserts – Practical
- Food Product Development
- Cafe and Bakery: Catering
- Applied Research
Internship
Switzerland or abroad (4-6 months)
LE BOUVERET
Vegetarian Culinary Arts
TERM 4: 11 WEEKS
- Vegetarian Fine Dining Cooking – Theory
- Vegetarian Fine Dining Cooking – Practical
- Restaurant Service and Management
- Wine, Beverage, and Mixology (in collaboration with Ritz Paris)
- Advanced Vegan Baking and Pastry
TERM 5: 11 WEEKS
- Innovative Vegetarian Gourmet Cooking – Theory
- Innovative Vegetarian Gourmet Cooking – Practical
- The World of Chocolate Arts
- Food Product Development
- Applied Research
Internship
- Switzerland or worldwide (4-6 months)
Year 3
TAKE THE LEAD
Complete year 2 and graduate with a Swiss Higher Diploma in your chosen pathway
TERM 6: 11 WEEKS
- Business Plan for the Entrepreneur 1
- Culinary Tourism
- Strategic Marketing for the Food Industry
- Food in the Media
- Culinary Events Management
TERM 7: 11 WEEKS
- Business Plan for the Entrepreneur 2
- Food Philosophy
- Food Trends
- International Food and Wine Matching
- Food & Beverage Concept Management
Testimonials
วีรภัทร นามวงษ์
ทิพวีร์ หมีทอง
พรชนัน พัฒนาปัญญาสัตย์
ธีรพงศ์ ปัญญาใส
Contact Us
Up Coming Events
Study Culinary Arts in Switzerland Seminar and meet alumni
วันที่: October 7, 2023
เวลา: 2:00 pm
สถานที่: Grand Hyatt Erawan, Bangkok (The Residence Room 302)
Culinary Open Days
วันที่: October 30, 2023
เวลา: 10:00 am
สถานที่: Culinary Arts Academy Switzerland, Le Bouveret Campus
Blogs
ประสบการณ์ฝึกงานต่างประเทศของ จอร์จิโอ้ส์ จบในระดับปริญญาตรีจาก Swiss Hotel Management School (SHMS)
News
